Ingredientes

• Massa Fortaleza Sêmola Penne

  3 xícaras

• Tomate seco

  1 xícara

• Ricota fresca

  200g

• Rúcula

  1 buquê

• Manjericão

  1/2 xícara

• Vinagre balsâmico

  2 colheres de sopa

• Azeite de oliva

  5 colheres de sopa

• Mel

  1 colher de chá

• Sal

  1 pitada

Modo de Preparo

• 1

  Cozinhe o penne conforme instruções da embalagem. Quando pronto, escorra e passe-o por água fria para interromper o cozimento.

• 2

  Junte todos os ingredientes do molho balsâmico e misture bem até que esteja homogêneo.

• 3

  Solte a ricota, amassando-a com um garfo ou passando-a por uma peneira. Tempere com sal, pimenta do reino e um fio de azeite de oliva.

• 4

  Num refratário fundo, de vidro, monte a salada alternando as camadas. No fundo, coloque as folhas de rúcula previamente lavadas. Por cima, coloque uma camada de tomates secos (reserve alguns para decorar) e uma camada de penne. Regue com um pouco do molho e adicione as folhas de manjericão. Faça mais uma camada de rúcula e salpique a ricota temperada por cima.

• 5

  Decore com um pouco de tomates secos e sirva com mais molho balsâmico à parte.